好熟茶養(yǎng)成記 | 興海一號大樹熟普傳承之味解讀

21閱讀 2018-11-30 03:49 常識

　　好熟茶的養(yǎng)成有哪些條件？

　　選料嚴格，原料上乘。

　　渥堆發(fā)酵環(huán)境，嚴謹講究。

　　發(fā)酵成熟度的掌握，茶葉發(fā)酵量、水質(zhì)、水量、濕度、溫度、通風等統(tǒng)統(tǒng)都要控制好；堆茶、堆翻、開溝、養(yǎng)茶、分選等發(fā)酵周期的步驟操作，經(jīng)驗很重要。

　　可參考“興海一號”大樹熟普的制作發(fā)酵工藝：

　　好熟茶的發(fā)酵，關(guān)鍵因素是什么？

　　場地：經(jīng)多年溫養(yǎng)、悉心培育的發(fā)酵場地為最佳。

　　水質(zhì)：勐?？h自然環(huán)境上佳，無污染，水質(zhì)當然好。

　　發(fā)酵師：和好熟茶一樣，一位技能了得的制茶師也需要大量的實踐與時間養(yǎng)成，熟茶發(fā)酵師傅的技術(shù)好壞和經(jīng)驗豐富度，對熟茶品質(zhì)有著非常重要的影響。

　　如“興海一號”大樹熟普的發(fā)酵池、制茶師：

　　一杯好熟茶應(yīng)具備什么樣的品質(zhì)？

　　濃、香、稠、滑、厚、潤、甜、無堆味。

　　湯色紅濃透亮。

　　后期釋放出蔗糖香、甜香等顯著的獨特韻味。

　　可對比“興海一號”大樹熟普的口感：

　　佳兆業(yè)·興海熟茶為什么好？

　　興海茶廠創(chuàng)始之初，針對熟茶“發(fā)酵”工藝，進行了專業(yè)的探討與研究，在沿襲傳統(tǒng)發(fā)酵技藝的同時，為進一步提高熟茶口感及品質(zhì)，精心規(guī)劃了A、B、C、D四大發(fā)酵池，細心呵護耐心培育，成為市場推崇的普洱熟茶發(fā)酵圣地。從2002年創(chuàng)始至今，被市場商家與資深茶友親切的稱為：Ａ堆、B堆、C堆、D堆。這四大酵池發(fā)酵的熟茶產(chǎn)品，深受資深茶友的追捧與喜愛，創(chuàng)下普洱熟茶傳奇。

　　而經(jīng)四大經(jīng)典發(fā)酵池發(fā)酵出的熟茶，均呈現(xiàn)本文開篇所述好熟茶的所有特點。

　　今天，發(fā)酵池B堆再次啟用，只為一杯普洱好熟茶——“興海一號”大樹熟普。